Description
Le basilic assaisonnent très bien les tomates, les légumes verts, les salades, les potages, les œufs, le poisson, la volaille, le fromage, l’agneau, la pizza et les pâtes. On peut les intégrer à la sauce tomate, au pesto, à la pizza et aux fromages.
Propriétés médicinales
Le basilic séché est une excellente source de vitamine K. Cette vitamine est nécessaire pour la fabrication de protéines participant à la coagulation du sang (autant dans la stimulation que dans l’inhibition de la coagulation sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus d’être retrouvée dans l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la rareté des carences en cette vitamine.
Une portion de basilic séché est une source de fer pour l’homme, mais pas pour la femme, car leur besoin respectif en fer est différent. Il améliore la digestion, combat les gaz intestinaux, traite les ballonnements, soulage les crampes d’estomac et autres douleurs gastriques.
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Le parfum du basilic pourpre est fort est intéressant à utiliser avec les salades, les crudités, les tomates, les légumes d’été comme les courgettes ou les aubergines.
