Description
La marjolaine est une herbe qui appartient à la même famille de l’origan. Elle peut d’ailleurs s’y substituer, fraiche ou sèche, dans la plupart des recettes, même si sa saveur est un peu plus soutenue.
On l’utilise dans : les daubes, ragoûts et autres plats mijotés, les sauces tomate pour les pâtes, la pizza, etc.
Les soupes en tout genre, les marinades pour les poissons, la viande et la volaille, les vinaigrettes, les omelettes, quiches et fritattas. Les accompagnements de légumes verts (avec les asperges, courgettes, haricots verts, champignons sautés, etc.) Dans les farces en tout genre pour la volaille, etc. Dans le bouquet garni. Toutes les recettes qui réclament de l’origan.
