Description
Excellent substitut du persil, le cerfeuil fait souvent partie des mélanges de fines herbes. On peut l’ajouter aux salades, aux farces, aux sauces, aux omelettes, vos soupes, veloutés et potages. . Il garnit bien le poisson, les œufs, le fromage à la crème, les sauces, vinaigrettes, poêlée de légumes, les soupes, les légumes printaniers et tous vos repas estivaux. Parfum frais et anisé, il fait des merveilles dans les produits de la mer : poissons, crustacés, fruits de mer, etc.
Le cerfeuil s’ajoute généralement en fin de cuisson ou au moment de servir votre plat si vous souhaitez qu’il reste bien goûtu. Ne le faites pas bouillir.
Propriétés médicinales
C’est surtout pour sa teneur en fer, en calcium et en vitamines qu’il est remarquable. Idéal donc pour prévenir l’anémie si vous le mettez au menu, mais aussi des maux tels que les affections urinaires, fatigue, stress, etc. Excellent dépuratif, le cerfeuil débarrasse l’organisme des toxines, d’autant qu’il facilite la circulation de la lymphe. Expectorant, il calme la toux dans les cas de bronchite.
