Description
Les feuilles de coriandre peuvent être ajoutées à toutes sortes de salades et de plats en casserole, notamment la farce.
Les feuilles de coriandre sont indispensables dans les salades et les plats sans cuisson, pour lesquelles je vous conseille de les réhydrater, seules, avec un soupçon d’eau, avant de les mettre dans la sauce salade. En quelques minutes, l’eau sera absorbée par les feuilles, qui seront parfaitement réhydratées, et ne “boiront” plus votre sauce. Dans les potages asiatiques, ainsi que dans la soupe algérienne “chorba”, elles se réhydrateront seules et ajouteront leur parfum à celui de la graine moulue que je vous conseille d’ajouter aussi dans le plat.
Propriétés médicinales
La coriandre est riche en antioxydant. Les feuilles de coriandre déshydratées, sont une source de vitamine K. La vitamine K est importante pour la fabrication des protéines qui permettent au sang de coaguler. Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus de se trouver dans l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la rareté des carences en cette vitamine.
